高雄秋冬餐桌！在地食材有巧思

秋冬吃什麼最有季節感？高雄兩間綠色友善餐廳「而今．小城思」與「ALL'Onda浪。義大利慢食廚房」，把台灣在地農漁產品端上餐桌，讓每一道料理都能嚐到當季滋味。

位在前金區的「而今．小城思」，採預約制無菜單料理，依照當季食材與預約人數安排餐點，減少食材浪費。從高雄杉林雞肉、旗山與美濃的有機水蓮，到使用花蓮26號米與透抽製作的燉飯，都能看見主廚運用在地食材的巧思。

鼓山區的「ALL'Onda浪。義大利慢食廚房」則把台灣食材融入義式料理，像是以甜柿搭配帕瑪火腿、乳酪與芝麻葉的秋季前菜。廚房還會利用蔬果皮熬製高湯，將肉品修切後的邊角料做成波隆那肉醬，讓食材得到更多運用。

其實在家下廚，也能從珍惜食材開始，試著把蔬果邊料留下來熬湯，讓日常料理多一點變化。Fiskars Functional Form 湯鍋 1.5L 附有玻璃鍋蓋與內建濾孔，適合在家熬煮蔬菜高湯，過濾湯汁時也更順手。