一顆恆春洋蔥，藏著多少故事？

屏東恆春的洋蔥，不只可以炒菜、煮湯，還能變成充滿異國風味的料理。鏡電視紀實節目《風味轉身》第十集走進恆春，從洋蔥田一路拍到廚房，帶大家認識這項在地農產。

12年前返鄉種植洋蔥的楊晏瑞，接下祖父與父親經營的家族農業。面對缺工、人工成本增加、氣候變化及露菌病等挑戰，他與種子公司合作試種不同品種，希望改善產量與抗病能力。

恆春洋蔥在冬季落山風期間種植，成熟後通常還要經過兩至三天日曬。節目也邀請德國主廚麥克溫德，把在地洋蔥做成德式鄉村洋蔥派與紅酒洋蔥風味醬，並使用月桂葉、杜松子、芥末籽及黑胡椒等香料增添風味。

看完洋蔥從田間走進餐桌的故事，也讓人想在家試試不同的洋蔥料理。準備早餐或晚餐時，可以用 Fiskars Functional Form 陶瓷不沾平底鍋 26cm 煎炒洋蔥，Ceratec™ 陶瓷不沾塗層搭配均勻導熱設計，讓日常料理更順手。